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Plat mexicain

Enchilada

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Une enchilada est une préparation culinaire d’origine mexicaine. Elle est composée de tortillas de maïs recouvertes de sauce salsa ou de mole servies chaudes. Les tortillas sont généralement frites. Les enchiladas peuvent être accompagnées de viandes ou de volaille, de riz, de haricots entiers ou en purée, selon la fantaisie du consommateur.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 2 poignées de lamelles de poivrons des 3 couleurs (surgelées)
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère d’origan séché
  • Huile d’olive
  • 4 tortillas de blé
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 1 boule de mozzarella

PRÉPARATION

  1. Faire revenir l’oignon émincé en lamelles avec le poivron dans un filet d’huile d’olive à feu doux, saler et poivrer. Ils devront être bien cuits sans coloration. Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
  2. Détailler le blanc de poulet en lamelles, ajouter le sel, poivre, curcuma, curry, origan. Bien mélanger et réserver au frais au moins 30 minutes. Faire poêler dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Pour finir Prendre une galette de blé (tortilla) répartir le mélange poivron-oignon puis quelques lamelles de poulet. Saupoudrer de mozzarella râpée, refermer. Renouveler cette opération pour les autres galettes et les disposer dans un plat à four légèrement graissé. Recouvrir de sauce tomate et de mozzarella râpée, enfourner pour faire gratiner 10 à 15 minutes à 180°c.
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